Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đậm chất miền Tây Nam Bộ. Một món ăn mang hương vị đồng cỏ khi hòa quyện vì thơm ngọt của cá lóc mùi thơm của rơm, mùi thơm của sả và các gia vị tạo nên một món ăn lôi cuốn mọi người. Bạn đã thử làm cá lóc nướng trui tại nhà chưa? Hôm nay hãy vào bếp cùng winefoodbeer để thưởng thức món cá lóc nướng trui thơm ngon này nhé!
1. Dinh dưỡng từ cá lọc bạn không nên bỏ qua
Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá chuối là một loại cá nước ngọt. Đây là một loại cá rất lành tính thịt cá có vị rất ngọt đặc biệt cá ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ ở tự nhiên chứ không phải là nuôi hay thả sông. Thịt cá lóc rất dinh dưỡng chứa canxi và sắt cũng như có đến 110 calo (chứa trong 150gr thịt cá) đấy nhé! Cá lóc nhìn vậy thôi có nhiều dinh dưỡng lắm đấy!
Một số dinh dưỡng từ cá lóc bạn không nên bỏ qua mà hãy chú ý bổ sung cá lóc vào thực đơn bữa ăn của mình để có một sức khỏe tốt nhất:
Ngăn ngừa hạn chế sự xuất hiện của các vết bầm tím hay vết sưng: Trong thịt cá có chứa thành phần tên là Albumin một protein quan trọng trong việc ngăn ngừa các vết sưng hay bầm tím xuất hiện do việc tụ máu.
Duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể: Vì cơ thể đa phần là nước nên việc duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể là điều hiển nhiên và trong cá lóc có Albumin sẽ tạo nước trong máu đưa vào các tế bào đến khi cân bằng xảy ra.
Giúp cơ thể dự trữ chất dinh dưỡng và các hormone.
Cá lóc chứa kẽm vậy nên có tác dụng chữa lành vết thương rất tốt.
Cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể vì vậy khi bị ốm ông bà ta thường nấu cháo cá lóc thêm chút hành lá cũng như tía tô để giải cảm đó nha!
Theo đông y cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng như rôm sảy hay nóng trong,…
Cá lóc có rất nhiều chất dinh dưỡng cũng như có tác dụng với cơ thể tuy nhiên là thực phẩm có tính hàn nên bạn chỉ thêm vào thực đơn mình 2-3 bữa/1 tuần thôi nhé!
2. Nguyên liệu làm cá lóc nướng trui
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món cá lóc nướng trui dân dã và rất đơn giản nhé!
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Bạn chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây đầy đủ để có món cá lóc nướng trui chuẩn vị Tây Nam Bộ: Nguyên liệu ăn kèm cá lóc nướng trui rất tươi xanh nhé!
Cá lóc: 1 con khoảng 1- 1,2kg (khẩu phần cho 4- 5 người ăn).
Đậu phộng: 100gr.
Hành lá: 40gr.
Hành tím: 4 củ.
Tỏi khô: 10gr.
Ớt: 2-3 trái.
Nguyên liệu làm nước chấm: me vắt, nước mắm, hạt tiêu, đường,…
Dụng cụ nướng: rơm khô thì tốt nhất nhưng không có điều kiện có thể dùng lò nướng hoặc bếp than, vỉ nướng.
2.2. Cách chọn cá lóc ngon
Đối với món cá lóc nướng trui nguyên liệu chính tạo nên sự thành công của món ăn kể đến đầu tiên phải là cá lóc ngon. Vậy cùng chúng tôi đi chọn cá lóc ngon thôi nào? Cá lóc nên chọn là cá đồng còn sống bơi tung tăng nhé!
Cá lóc ngon đầu tiên phải kể đến là cá lóc đồng tức là được bắt dưới đồng chứ không nuôi hay cho ăn bất cứ thức ăn nào. Đặc điểm của những con cá lóc đồng đó chính là có vảy màu đen sậm, đầu thon nhọn, nhỏ, thân hình ốm nhưng sờ vào rắn chắc nhiều xương.
Còn con cá lóc nuôi là những con màu xám, đầu cá to, tròn hơn và thân hình mập mạp nhiều thịt. Tuy nhiên ăn những con cá lóc nuôi thì thịt sẽ không ngọt và thơm như cá lóc đồng và ăn thịt có thể thấy “bở”.
Nên mua cá lóc còn sống nhé vì cá lóc đã chết hay được ướp chất bảo quản sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đó!
3. Cách làm cá lóc nướng trui chuẩn miền Tây
Cùng bắt tay vào làm món cá lóc nướng trui hấp dẫn cả nhà ngon không thể cưỡng lại được với những bước làm như sau:
3.1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu sống: Cá lóc làm sạch sẽ cho hết nhớt và tanh nha!
Đối với món cá lóc nướng trui cá mua về không cần làm vảy hay mổ bụng mà bạn tiến hành làm sạch cá dùng muối hạt to chà xát lên thân cá để làm sạch nhớt đặc trưng của cá đồng nếu còn mùi tanh bạn nên dùng chanh hoặc giấm để khử mùi tanh cá nhé! Bạn chỉ làm sạch mang và lôi ruột cá rửa bên trong ruột thật sạch lưu ý đừng mổ bụng cá ra. Sau đó để cho ráo nước.
Đậu phộng đêm rang cho vàng rồi bóc vỏ và giã dập.
Hành tím và tỏi khô bóc vỏ phi thơm cho vàng.
Chuối chát rửa sạch sau đó cắt miếng mỏng khoảng 0.5 cm và có thể ngâm nước có chanh để chuối không bị đen đến bao giờ gần ăn sẽ vớt ra cho ráo.
Khế chua rửa sạch róc bỏ cạnh và cắt mỏng như chuối.
Làm sạch các loại rau sống sau đó vẩy rau cho ráo nước, dưa leo rửa sạch, cắt mỏng có thể để cả vỏ ăn cho giòn nhé.
3.2. Nướng cá lóc
Đây có thể nói là một giai đoạn khá quan trọng và cũng yêu cầu bạn sự tỉ mỉ và quan sát để có một món ăn cá lóc nướng trui thành công tuyệt vời đấy!
Đầu tiên cá sau khi rửa sạch đã ráo nước thì bạn tiến hành ướp vào bụng cá 1 muỗng rượu gừng, muối, bột ngọt hay hạt nêm và để dọc con cá để gia vị không bị chảy ra ngoài nhé ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Sau khi gia vị đã thấm vào thịt cá chúng ta đem cá đi nướng.
Với nhà có rơm và có không gian nướng thì:
Đầu tiên bạn lấy một que dài xiên dọc từ đầu cá đến đuôi cá rồi cắm xuống đất sau đó bạn dùng rơm phủ kín cá rồi châm lửa đốt.
Cá lóc nướng trong rơm thơm mùi rơm rất ngọt!
Khi lửa cháy hết phần rơm, bạn phải châm thêm rơm và đốt trong khoảng 8-10 phút nữa đến khi tro tàn là được.
Nếu thấy cá chưa chín bạn có thể đốt thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Sau khi cá chín bạn gạt phần rơm cháy, lấy cá ra dùng dao gạt bỏ bớt những phần cháy đen bên ngoài cá.
Đối với nhà không có rơm nướng bằng bếp than thì:
Bạn chuẩn bị một khay chữ nhật lớn để chứa than sau đó bạn cũng xiên cá bằng một que dài từ đầu đến đuôi cá khi nướng thì xiên cá sẽ nằm ngang qua khay. Nướng bằng bếp than cũng được nhé vẫn giữ được mùi vị của cá lóc!
Nướng bằng cách này bạn phải trở cá liên tục kẻo cá sẽ bị cháy xém mất thẩm mỹ và ăn sẽ độc hại đó.
Chú ý khi nào da cá đã khô, cháy và có những vết nứt ở da cá là chín rồi nhé!
Ngoài ra bạn có thể dùng giấy bạc bao quanh mình cá và bỏ lò nướng cũng được tùy vào điều kiện nhà bạn có rất nhiều cách nướng cá lóc nhưng dùng rơm là chuẩn vị và thơm nhất nhé!
3.3. Làm mỡ hành
Với bước làm mỡ hành để chan lên mình cá cũng rất đơn giản thôi:
Cho chảo lên bếp rồi đợi khi nào chảo nóng cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì bạn đổ phần hành lá đã băm vào rồi tắt bếp luôn nhé để lâu hành sẽ bị cháy mất thẩm mỹ và ăn không thơm vị của hành nữa.
Sau đó đổ mỡ hành ra chén để riêng.
3.4. Làm nước chấm “thần thánh”
Khi ăn với cá lóc nướng trui thì mắm me là chuẩn nhất cùng làm mắm me chấm cá thôi nào? Mắm me ăn với cá lóc nướng chui là chuẩn nhất!
Bạn lấy vắt me vào chén ước chừng cho khẩu phần ăn nhà bạn sau đó cho thêm 4 muỗng canh nước nước sôi để bớt nguội, lấy thìa dầm ra cho me ra nước cốt. Sau đó bỏ phần bã me đi chỉ giữ lại nước cốt.
Bỏ nước cốt me vào một bát khác cho thêm đường, nước mắm, ớt băm, đậu phộng giã nhỏ khuấy đều là được chén nước mắm me “thần thánh” ăn cùng cá lóc nước trui rồi đấy!
3.5. Thưởng thức thôi nào!
Bạn lấy cá đã nướng xong cạo hết lớp vảy cháy bên ngoài đặt vào trong cái đĩa lớn, rạch 2 đường nhỏ dọc theo 2 bên sống lưng, dẽ thịt sang 2 bên sau đó rưới thêm mỡ hành, đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức cá lóc nướng trui thơm ngon thôi nào?
Bày thêm rau sống, dưa leo, chuối chát, bún tươi, bánh tráng bên cạnh và thêm bát mắm me là hoàn hảo, thưởng thức thôi!
Miếng thịt cá thơm ngọt có phảng phất mùi thơm của rơm được bao bọc bởi rau, bún, chuối bánh tráng rồi “tắm” trong vị chua ngọt của mắm me thì quá đã như được trở về miền Tây sông nước vậy đó!
4. Một số món ngon khác từ cá lóc nên tham khảo
Ngoài cá lóc nướng trui bạn có thể tham khảo thêm một số món dưới đây để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình mình và lại cung cấp chất dinh dưỡng không ngờ từ cá lóc nhé!
4.1. Canh chua cá lóc
Cá lóc nấu canh chua một món ăn dân dã thơm ngon của hầu hết gia đình Việt!
Canh chua cá lóc là một món ăn dân dã của người Việt Nam trong các bữa cơm hằng ngày bạn có thể chế biến theo kiểu miền Nam, miền Bắc hay miền Tây tùy vùng miền đó nhé!
Canh chua cá lóc ăn vào mùa hè rất mát cũng rất dễ ăn có mùi thơm của hành lá, thì là nước canh vàng trong, ngọt thanh rất hấp dẫn thêm ít vị chua của me ngọt dịu của dứa xen kẽ vào thịt cá sẽ khiến nhà bạn “húp sùm sụp” đó!
4.2. Cá lóc kho nghệ
Cá lóc kho nghệ ngon ngọt mà tốt với cơ thể nữa!
Cá lóc kho nghệ mà ăn cùng cơm nóng là ngon “nhức nách” luôn! Màu vàng của nghệ thấm vào từng miếng thịt của cá lóc rất thơm ngon ngọt mà còn bổ dưỡng nữa đó. Nghệ có tác dụng chống lại vi khuẩn gây hại tốt cho đường ruột kháng viêm đặc biệt với phụ nữ sau khi sinh xong cũng như bệnh nhân đau dạ dày hay đau bao tử nha!
Bạn có thấy cá lóc nướng trui dễ làm mà mang lại một hương vị mới cho bữa ăn nhà mình chưa? Thật đơn giản để làm cá lóc nướng trui mang hương vị Tây Nam Bộ mà không phải ai cũng biết. Hãy cùng theo dõi winefoodbeer để cùng tìm hiểu cách làm nhiều món ngon mang hương vị hấp dẫn đặc biệt nhé!
